У приготуванні цієї страви важливо все – від вибору інгредієнтів до загортання.
Загортання голубців – досить довгий процес, особливо якщо це частування готується до свята для великої кількості гостей. Однак є проста формула, яка допоможе зробити страву красивою, голубці – акуратними.
Подробиці
Процес не забере багато часу.
Для початку необхідно підготувати капустяний лист. Зазвичай використовують листя свіжої чи квашеної капусти, а навесні – молоде листя буряка.
Лист потрібно розрізати на невеликий трикутник. Попередньо слід видалити з нього жорстку частину листа, оскільки вона практично не гнеться, а голубці у результаті будуть розвалюватись.
Розрізати цю товсту прожилку можна легко за допомогою ножа.
Після цього на край листа кладеться начинка, а потім листок загортається. Потім слід загорнути правий і лівий краї листа всередину на начинку, а далі лист скочується рулетом.
Такі голубці не розваляться, а також відрізняються своєю міцністю.