Багато хто звик додавати у випічку суміш соди та оцту. Однак досвідчені господині вважають, що це не найкраще поєднання продуктів.
Справа в тому, що сода далеко не завжди виконує свою функцію, страва набуває специфічного смаку, та тісто може вийти досить жорстким.
Подробиці
Від соди та оцту потрібна лише хімічна реакція, яка виділяє вуглекислий газ і робить випічку більш пишною. Однак оцет можна замінити іншим продуктом, який позитивно вплине на стан тіста, а також на смак пирога або млинців.
Замість оцту сучасні досвідчені кулінари рекомендують взяти лимонний сік.
Це також покращить смакові якості страви.
Можна використати лимонну кислоту, яку розводять з водою.
Можна змішувати борошно із содою, а потім додати окріп у ємність з інгредієнтами. Після цього тісто потрібно швидко довести до однорідного стану.
Іноді для гасіння соди використовують кефір або кисле молоко.