Голубці – страва, яка міцно закріпилася у домашньому меню багатьох сімей.
Однак для отримання улюбленого делікатесу можна постаратися, виконуючи точно всі етапи приготування.
Подробиці
Цікаво, що не всі господині знають одну тонкість: голубці слід обсмажити перед тушкуванням. Справа в тому, що це сильно впливає на смак страви.
Завдяки смаженню голубці виходять у кілька разів смачнішими, а їх аромат стає більш насиченим і приємнішим.
При обсмажуванні капусти відбувається процес карамелізації, це надає голубцям особливий та неповторний смак та аромат. Також при цьому процесі м’ясо схоплюється, а страва набуває більш чіткої форми.
Смажити треба на невеликому вогні при відкритій кришці до появи рум’яної скоринки.
Обсмажувати необхідно із двох сторін. Досвідчені кулінари відзначають, що при цьому не потрібно додавати на сковороду велику кількість рослинної олії.