Зазвичай під час приготування котлет у фарш для в’язкості додається яйце, що допомагає скріпити всі компоненти фаршу, щоб при обсмажуванні на сковороді вони не розвалювалися, а страва виходила красивою і апетитною.
Досвідчені господині радять спочатку відокремити білок від жовтка.
Кожну частину треба трохи збити. У результаті білок допоможе зробити частування соковитішим та повітряним, оскільки утримає всю вологу при термічній обробці.
Найкраще збити білок міксером, а потім за допомогою силіконової лопатки обережно вмішати в тісто.
Переборщувати з цим інгредієнтом не варто, інакше котлети вийдуть занадто жорсткими.
На 800 грамів фаршу буде достатньо взяти лише 1 яйця.
Страву краще запекти в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 30-40 хвилин. Робити це можна навіть без попередньої обсмажування. А можна, звичайно, піти класичним шляхом і обсмажиит котлети до румяної скоринки.