Пиріжки з картоплею з бездрожжевого тіста, які обсмажені на сковороді – неймовірно смачний перекус, як вдома, так і в далекій дорозі.
Подробиці
Тісто і начинку можна приготувати швидко, не встигнеш озирнутися, як на тарілці лежатиме ціла гора пиріжків.
Тісто:
- 4 ст. борошна + 2 ст. кефіру;
- одне яйце;
- сіль, сода (по 5 г);
- олія кукурудзяна.
Начинка:
- 1 кг молодої картоплі;
- цибуля (за бажанням);
- сіль.
- можна додати молоко.
Готуємо тісто
Змішуємо яйце з кефіром, злегка збиваємо виделкою, додаємо сіль та борошно. Замішуємо тісто. Потрібно, щоб у результаті воно не липло до рук.
Для еластичності тіста додаємо в нього пару ложок рослинної чи кукурудзяної олії.
Найпростіше тісто відразу розділити на кульки, щоб потім розкатати їх у коржик.
Накриваємо тісто серветкою та приступаємо до приготування начинки для пиріжків.
Начинка
Відварену молоду картоплю, попередньо очищену від шкірки, потрібно посолити і змішати з невеликою кількістю молока.
Як правило, додають або молоко, або обсмажену цибулю.
Потовкти картоплю потрібно в гарячому стані. Щоб не було грудок. Дати їй охолонути.
Підготовлені кульки із тіста розкачуємо. Кладемо в них начинку і щільно скріплюємо краї пиріжка. Можна защепити краї виделкою.
Пиріжок краще трохи приплюснути, щоб шов не розходився під час смаження.
Обсмажити швидко можна в сковороді з товстими стінками, краще чавунній. Багато олії не лити, щоб пиріжки не були жирними. При обсмажуванні робимо невеликий вогонь і накриваємо кришкою.