Ідеальна кількість цибулі у фарші – 200 грамів на 1 кілограм.
Саме при такій кількості цибулі котлети виходять пишними, соковитими та ніжними, як у бабусі.
Подробиці
Важливо дотримуватися пропорції й інших інгредієнтів.
Ідеальний склад фаршу – пів кілограма свинини та яловичини або пів кілограма свинини та курки. На 1 кг м’яса вистачить двох яєць.
Батону потрібно 250 грамів. Попередньо його потрібно розмочити у молоці.
У класичному рецепті зі спецій є тільки перець і сіль.
Якщо ви любите ароматні страви, то додайте улюблені спеції до смаку.
Які ще існують секрети приготування бабусиних котлет?
Фарш не можна зразу класти на сковорідку, йому потрібно дати час настоятися в холодильнику.
Потім фарш потрібно залишити ще на півгодини при кімнатній температурі, щоб він наситився киснем.
У блендері подрібніть сухарі та обваляйте в них котлети. За смаком вони відрізнятимуться від тих, що смажать на магазинних панірувальних сухарях.
Смажте 30 секунд котлети з одного боку, потім з іншого. Коли скоринка схопиться, потрібно налити в сковорідку окріп і тушкувати котлети на повільному вогні під кришкою до 15 хвилин.