Багатьма кулінарами вода, в якій варились макарони не сприймається як корисний інгредієнт. Найчастіше ми просто виливаємо воду, що залишилася після приготування ріжків або спагеті. Однак, як не дивно, ця каламутна вода ще може стати в нагоді.
Подробиці
Існує кілька цікавих і несподіваних варіантів застосування цього компонента на кухні. Тому не поспішайте зливати воду після варіння макарон.
Як використовувати «макаронну» воду
Величезною перевагою даної рідини перед простою водою є високий вміст крохмалю.
Не варто забувати, що цей компонент виділяється з борошна за високих температур.
Така особливість, як наявність вищезгаданої суміші полісахаридів, дуже доречна при приготуванні соусу для пасти.
Як інгредієнт для цієї страви можна, звичайно, використовувати і чисту воду. Однак у цьому випадку масло та вода «відштовхуватимуться» один від одного.
Уникнути цього розшарування допоможе «макаронна» вода: саме вона робить соус одноріднішим за рахунок емульсифікації.
Крохмаль, що міститься в цій рідині може допомогти і під час миття посуду.
Достатньо просто відправити цю воду в глибоку брудну каструлю або сковороду, і процес очищення значно спроститься.