Якщо при варінні перловки вода забарвилася у фіолетовий або червонуватий відтінок, а сама крупа посиніла, це свідчить про те, що господиня не підготувала крупу до варіння.
Подробиці
Перед варінням перловку завжди потрібно промивати, щоб змити пил.
Потім крупу замочують для того, щоб частково зруйнувати шкідливі для організму глютен, фітинову кислоту, лектини та інші антинутрієнти.
Через свою природну оболонку непромита крупа забарвлює воду в рожевий, фіолетовий або червонуватий відтінки.
Замочувати перловку перед варінням потрібно щонайменше на годину, а краще на ніч.
Особливий смак крупі додасть замочування у кефірі чи молоці.
А ще перловка, попередньо замочена у молочних продуктах, швидше вариться.
Втім, якщо ви промили крупу, але не замочували її і вона пофарбувала воду, їсти її можна.
Не варто вживати тільки ту перловку, яка пофарбувала воду в брудно-сірий або коричневий колір.
А крупу, яка пахне вогкістю та злипається в руках, треба взагалі викинути.