Зовсім скоро достигнуть ранні сорти яблук. Почнеться період приготування смачного яблучного варення на зиму.
Повидло з яблук – один із улюблених десертів і дорослих, і дітей. З’їдається воно швидко, а на приготування такого десерту потрібно кілька годин.
Подробиці
Потрібно знати секрети варіння фруктів.
Господині при приготуванні повидла часто задаються питанням: чи потрібно чистити шкірку або варити яблука неочищеними?
Чи чистити яблука для варення чи повидла?
Ось що про це думають досвідчені кондитери.
Якщо повидло вариться для себе, у невеликих обсягах, то яблука краще почистити.
Повидло вийде однорідним. Крім того, час варіння яблук зі шкіркою збільшується.
А чим довше вариться варення, тим менше вітамінів у ньому залишається.
Це щодо осінніх яблук з товстою шкіркою.
Ранні сорти яблук можна від шкірки не чистити. Під час варіння тонка шкірка розвариться і в повидлі вона не буде відчуватись.
Деякі кулінари вважають за краще не чистити яблука з товстою шкіркою. Адже в ній містяться консерванти, які значно збільшують термін зберігання яблучного повидла.
Тому лише господині вирішувати, чи варто чистити яблука від шкірки чи ні.
Як приготувати повидло з яблук
Для приготування повидла підходять кислі яблука.
Очищені яблука тушкують у воді до утворення кашки.
Потім яблучне пюре переминають через сито і збивають у блендері з цукром.
Цукру потрібно стільки ж скільки і яблучного пюре.
Готову масу доводять до кипіння та закривають у стерилізовані банки.
Яблучне повидло можна подавати до чаю, можна додавати в кашу або випічку.