Яких помилки припускаються домогосподарки при приготуванні котлет?
Розглянемо основні помилки, через які котлети виходять сухими та несмачними.
Подробиці
Смаження відразу після приготування фаршу
Наліпили котлет? Дайте фаршу постояти у холодильнику.
Фаршу потрібна витримка у холоді, щоб котлети не розвалювалися на сковорідці та тримали форму.
Котлети смажаться дуже довго
Якщо котлети великі і посмажилися до золотистої скоринки, не варто їх намагатися просмажити всередині. Так не вийде.
Залийте на сковороду окріп і протушкуйте котлети.
Або відразу ліпіть котлети середнього розміру, щоб вони добре просмажилися.
Ціла сковорода зі смаженими котлетами
Котлети не повинні розташовуватися щільно одна до одної, інакше вони не просмажаться.
Формуйте котлети тонкими і трохи приплюснутими.
А яких помилок припускаються господині при ліпленні котлет?
Рідкий фарш
З рідкого фаршу не вийде добрих котлет.
Господині припускаються помилки, коли додають у фарш багато яєць або молока.
Щоб загустити фарш, краще додати манку, пластівці, терту картоплю або борошно.
Багато хліба
Не потрібно намагатися загустити фарш за допомогою хліба.
Згідно з класичним рецептом, у фарш для котлет можна додати лише 40% замоченого хліба від загального обсягу.
Якщо ви вже додали хліб у фарш, а він так і залишився рідким, поставте миску з фаршем у холодильник.
Хліб вбере в себе вологу і фарш підсушиться.
