Не секрет, що плов – страва у приготуванні складна.
Якщо готувати плов так, як його готують у Середній Азії, то на кухні можна провести весь день.
Подробиці
Досвідчені кулінари розповіли про трюки, як прискорити процес і буквально за півгодини приготувати розсипчастий та ароматний плов з м’ясом.
Складові
- Баранина, свинина чи яловичина – 500 грамів.
- Рис довгозернистий – 2 склянки.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 голівки.
- Сіль та спеції за смаком.
Приготування
Готувати плов краще в сковороді вок, але, якщо такої вас немає, підійде звичайна. Зі спецій у плові обов’язково має бути куркума, карі та зіра, оскільки вони роблять плов жовтим.
Обсмажуємо часник, додаємо до овочів м’ясо, порізане невеликими шматочками.
Обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки, викладаємо порізану кільцями цибулю і натерту моркву на тертці.
Зверху кладемо цілу голівку часнику та посипаємо страву спеціями.
Зменшуємо вогонь, тушкуємо м’ясо з овочами, через 10 хвилин додаємо склянку гарячої води, і тушкуємо вже доти, поки рідина повністю не випарується.
Тепер займемося приготуванням рису. Невеликий секрет: щоб приготувати рис розсипчастим, його потрібно варити в каструлі з закритою кришкою, прикривши й отвір для пари шматком тіста.
Шматок тіста можна швиденько скачати з борошна та води.
Пропорції для варіння рису – 2 склянки крупи на 2 склянки води.
Якщо налити води більше, вона довго википатиме і рис сильно розвариться.
Помішуємо рис кожні 5 хвилин. Коли в каструлі не залишиться води, викладаємо рис із каструлі на сковорідку до м’яса та овочів.
Перемішуємо всі інгредієнти та подаємо плов на стіл гарячим. Смачного!