Сьогодні квашена капуста продається в магазинах, супермаркетах. Однак за своїми смаковими якостями такий товар значно поступається «домашній» страві.
Подробиці
Саме з цієї причини досвідчені господині вважають за краще займатися самостійним її приготуванням.
Відомо, що квашена капуста найкраще виходить у представниць старшого покоління: приготовлена ними страва є хрусткою та ароматною.
Втім, досягти аналогічного результату легко можуть і молоді кулінари. Для цього необхідно чітко слідувати рецепту і використовувати відразу кілька різновидів прянощів.
Рецепт квашеної капусти «як у бабусі»
Перший етап приготування капусти передбачає створення розсолу. Для цього в каструлю потрібно налити 2,5 л води.
У рідину відправляється 90 г солі, 60 г цукру, дві гвоздики, лавровий лист і кілька горошків перцю.
Воду з добавками слід поставити на вогонь та дочекатися моменту кипіння. Після цього посуд забирається з конфорки. До моменту повного остигання рідини в ній не повинно бути прянощів: їх слід прибрати.
Тепер розпочинається новий етап. На терці потрібно натерти п’ять морквин. Також слід нашаткувати дві капустини.
Білий та помаранчевий компоненти відправляються у кілька банок, кожну з яких необхідно залити розсолом.
У такому вигляді капуста кваситься близько 60 годин. Після закінчення цього терміну розсіл слід вилити зі скляних тар.
