Напевно, у цьому світі немає жодної людини, байдужої до цієї страви.
Але що робити, якщо скуштувати смачний плов вдається тільки в ресторанах, а вдома вдається приготувати тільки кашу, що злипається, замість смачної страви?
Досвідчені господині ніколи не припускаються таких помилок, тому плов у них виходить завжди розсипчастим, ароматним і смачним.
Подробиці
Не той рис
Найдешевший рис, куплений по акції у супермаркеті, навряд чи підійде для приготування плову.
Такі крупи найчастіше після варіння перетворюються на розмазню.
Вибирайте рис, на упаковці якого написано для плову. Це сорти “Басматі”, “Девзір”, “Жасмин”.
А ще краще знайти місце на ринку, де рис для плову продають на вагу.
Недотримання пропорцій
Не можна відварити рису, скільки заманеться. Якщо ви вже взялися за приготування плову, то потрібно дотримуватися пропорцій.
На 1 кілограм рису йде 1 кілограм м’яса, 500-800 г моркви і 300 г білої або жовтої цибулі.
Щоб рис вийшов розсипчастим, беріть на 2 склянки крупи 2 склянки води.
Не той посуд
Готуйте плов у чавунному казані з товстими краями.
Приготувати плов на сковороді, звичайно, можна, але якщо у вас набита рука і плов виходить завжди.
Зажарка, а не зірвак
Саме зірвак багато в чому визначає смак та аромат плову.
Зірвак – це не обсмажена цибуля з морквою, його готують зовсім по-іншому.
Овочі та м’ясо обсмажують у жирі, а потім тушкують у бульйоні, приправленому спеціями, а потім уже викладають у казан рис.
Мало спецій
У плові спецій має бути багато.
Обов’язково в плов додають часник, перець, паприку, куркуму, шафран.
Ці спеції потрібні не лише для смаку, а й для жовтого кольору страви.
