Цей соус підходить для будь-якої запеченої риби, вона виходить неймовірно смачна і ароматна. У річкової риби майже не відчувається характерний для цієї риби смак тину, біла морська риба стає дуже ніжною, а червона риба набуває родзинки та чудового смаку. Соус складається із простих продуктів та готується швидко.
Для червоної риби один інгредієнт у соусі заміняється на інший, про це також розповімо.
Інгредієнти:
- 900 г щуки
- 2 зубчики часнику
- 1/3 шт. лимона
- 3 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. цукру
- петрушка
- за смаком мелений перець
- за смаком сіль
Спосіб приготування:
- Рибу очищаємо від луски, видаляємо зябра, плавці та нутрощі.
2. З 2-х сторін на рибі робимо досить глибокі розрізи.
3. Посипаємо рибу невеликою кількістю солі.
4. Для соусу в миску викладаємо пропущений через прес часник (2 великі зубчики), додаємо цукор (можна замінити на мед) і мелений перець.
5. Вливаємо соєвий соус, лимонний сік (2 ст. л.) та олію.
6. Додаємо дрібно нарізану петрушку і добре перемішуємо. Якщо готуємо соус для червоної риби, сік лимона виключаємо і додаємо цедру лимона (1 неповну ч. л.). З цедрою лимона у червоної риби утримається гарний червоний колір.
7. Рибу з усіх боків (і черевце) поливаємо соусом. Віджатий лимон нарізаємо на скибочки, викладаємо в черевце риби, ще туди додаємо гілочки петрушки. Якщо є час, залишаємо рибу на 15 хвилин. Якщо часу немає, відразу відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин (час залежить від ваги риби).
8. При запіканні навколо риби соки з риби та соус трохи підгорять (нічого страшного). Щука виходить надзвичайно ароматна. Готувати її можна цілою або розрізати на шматочки, тоді час запікання буде меншим.
9. Рибу перекладаємо на тарілку, доповнюємо овочами та відразу подаємо на стіл.
Смачного!