Як смажити печінку так, щоб вона була м’якою

Приготувати м’яку і ніжну печінку – завдання не з простих навіть для досвідчених господинь.

Найчастіше страва виходить сухою та жорсткою. Насолоджуватися стравою заважає і характерний для печінки смак і запах.

Подробиці

Найважливіше у приготуванні печінки – це правильна нарізка.

Шматочки повинні бути не товщі одного сантиметра.

Смажиться будь-яка печінка виключно на добре розігрітій рослинній олії.

Не забуваємо про те, що кожен шматочок потрібно обваляти в борошні з двох боків.

Не викладайте надто багато шматків на сковорідку – інакше вони не просмажаться належним чином. Солити печінку потрібно наприкінці смаження.

Коли м’ясо підсмажиться, влийте в сковороду соус зі сметани або вершків і потримайте печінку на маленькому вогні ще 5 хвилин.

Соус готують так: 100 г сметани або вершків викладають на тарілку, додають кілька зубчиків часнику, пропущених через прес, зелень і спеції. Перемішайте інгредієнти та залийте цим соусом печінку на сковороді.

Що стосується смаку та запаху печінки, то його можна перебити підходящими спеціями.

Для цих цілей згодяться розмарин, орегано, базилік, мускатний горіх, паприка, перець та лимонна цедра.