Дріжджова випічка трудомістка по часу, та не надто проста у приготуванні. Деякі господині намагаються оминати рецепти, де необхідні дріжджі.
Пов’язано це з кількома причинами.
Подробиці
Буває, що продукту просто немає під рукою, а молоді кулінари через брак досвіду бояться зіпсувати майбутню страву.
Проте вихід є. Дріжджі можна легко замінити.
Чим замінити дріжджі?
Використання розпушувача замість дріжджів найчастіше практикується господинями. Діє продукт швидше, а значить, що до випічки можна приступати відразу.
Тісто не піднімається лише в тому випадку, якщо до нього було додано велику кількість масла.
Питна сода теж добре допомагає зробити продукт більш пишним. Однак, потрібні будуть додаткові інгредієнти, щоб спровокувати виділення газу. В цьому випадку у нагоді стануть столовий і винний оцет, сік лимона, кефір і навіть кисле молоко.
Прокислий кефір теж додасть об‘єму домашній випічці. Кисломолочний продукт можна трохи підігріти, щоб він працював активніше. Посилити ефект допоможуть сода або розпушувач у тісті.
Більш досвідчені господині використовують домашню закваску замість дріжджів.
Для найпростішого варіанту потрібні борошно та вода. Невеликими порціями в рідину засипається борошно. Коли вийшла маса, що нагадує рідке тісто, потрібно поставити закваску у тепле місце. Через добу слід додати ще кілька ложок борошна та залишити її ще на 12 годин.
Після цього проста закваска з води та борошна може бути використана під час приготування випічки.