Бісквітне тісто досить примхливе, часто сідає після випікання. Деяким господиням треба десятки спроб, щоб зробити ідеальну основу для торта. Якщо у вас теж буває іноді тісто глевке, тверде, рідке або просто не підіймається, то перевірте чи не робите ви типові помилки?
Подробиці
Ідеальний бісквіт вимагає ідеальних пропорцій борошна, яєць, цукру: на 1 середнє яйце беремо 35 г борошна, 30 г цукру.
Для того, щоб бісквіт виріс і не осів, треба не провокувати його термічним стресом: форму з тістом ставимо у холодну духовку, а витягуємо через 5 хвилин після випічки. При цьому з форми викладаємо через 10-15 хвилин. І розрізаємо мінімум через 1 годину, а краще понад 6 годин дати вистоятися.
Не можна відкривати духовку під час випічки бісквіта, як мінімум, протягом перших 25 хвилин. Перевіряти готовність треба шпажкою. Іноді буває, що серединці треба ще 5-7 хвилин, хоча візуально пиріг готовий.