Господині готували деруни без борошна та яєць, бо в класичному рецепті дерунів таких інгредієнтів не було. Яйця почали додавати до дерунів пізніше.
Щоправда, сучасні господині скаржаться, що деруни без борошна та яєць виходять прісними та сухими. Але ця страва чудово підійде для тих, хто дотримується посту.
Подробиці
З яйцями через білок, що згорнувся, деруни виходять жорсткими і щільними.
А ось щоб деруни навіть без борошна та яєць вийшли повітряними та ніжними, ось за яким рецептом їх потрібно готувати.
1.Картоплю потрібно натерти на дрібній терці, а ще краще – подрібнити картоплю на пюре в блендері.
Деруни з картоплі, натертої на великій тертці, гарні лише у гарячому вигляді.
Після остигання вони стають сухими. А на дрібній терці якраз виходять не засмажені млинці, а картопляні пончики.
2.Вибирати для дерунів потрібно крохмалисту картоплю з жовтою м’якоттю.<
3.Якщо утворилося багато рідини, воду треба злити.
4.У тісто потрібно додати ложку сметани (для тих, хто не постує), майонезу чи молока. Деруни не темнітимуть і вийдуть не сухими.
5.У тісто потрібно додати подрібнену цибулю.
6.Смажать деруни під закритою кришкою до золотистої скоринки.
7.Під час смаження на сковорідку слід додати ложку води. Деруни «розпушаться» і вийдуть пишними та ніжними, як пончики.
