Супи, зварені на основі грибів, допоможуть чудово урізноманітнити меню. До того ж вони досить прості у приготуванні та не вимагають тривалого стояння біля плити. Ось тільки при додаванні свіжих грибів їх смаку та аромату буває недостатньо. Тому потрібно знати, як можна посилити смак такого супу та зробити його яскравішим та насиченішим.
Гриби
Щоб смак свіжих грибів розкрився в бульйоні найбільш яскраво, перед додаванням в каструлю їх необхідно обсмажити з цибулею. Так само потрібно і не забути про сіль під час смаження. Відмінно показує себе одночасне додавання свіжих та солоних грибів. Можна використовувати і сушені гриби як додатковий ароматизатор. Їх подрібнюють у кавомолці або блендері та вводять порошок за 5 хвилин до кінця варіння.
Бульйон
Немаловажно і те, який бульйон використовується як основа для супу. Це може бути овочевий бульйон, зварений з цибулею, морквою, селерою та зеленню. А ось яловичий бульйон краще замінити на курячий. Він підійде для основи грибного супу набагато краще.
Молочна продукція
І, звичайно, до грибних супів чудово пасують молочні інгредієнти. Це можуть бути плавлений сирок або тертий твердий сир, жирні вершки, сметана.
Спеції
Не варто забувати і про спеції. Так, з грибами добре дружить чебрець, мускатний горіх, чорний мелений перець. А ось спеції з більш різким смаком та ароматом краще не застосовувати. Вони можуть повністю заглушити грибний аромат.
