Олів’є – це салат, який досі улюблений та популярний на нашому святковому столі. Однак, займаючись приготуванням олів’є, часом допускаються дрібні помилки, які псують смак страви.
Подробиці
Тому варто розібратися, як правильно варити яйця для олів’є.
Час приготування
Для салату яйця потрібно зварити, щоб не були сирі. Багато людей варять їх 6-10 хвилин, вважаючи, що цього достатньо. А який сенс ризикувати?
Якщо яйця для олів’є не доварити, порушується консистенція білка та жовтка, через що смак салату буде зіпсований. Тому яйця краще варити від 10 до 12 хвилин.
Як правильно варити яйця для олів’є
Є кілька рекомендацій, які допоможуть правильно підібрати та зварити яйця для салату:
Яйця мають бути свіжими. Це можна перевірити таким чином: набрати склянку води, додати ложку солі і опустити яйце.
Якщо воно опустилось на дно, то яйце можна сміливо використати. Якщо знаходиться на середині, підходить для варіння, але при нагоді краще відмовитися. А якщо яйце спливає, значить воно несвіже.
Після варіння яйця слід помістити у холодну воду. Це простий крок, але він значно полегшує їх очищення.
Воду краще трохи підсолювати, щоб не тріснула шкаралупа.
Варити яйця разом з іншими овочами не слід. Є дві причини: овочі можуть віддати свій колір, та складніше контролювати час приготування.
Скільки можна зберігати варені яйця
Багато господинь намагаються підготувати багато продуктів заздалегідь, тому слід знати, скільки можуть зберігатися яйця:
- у шкаралупі та холодильнику – 2 тижні;
- без шкаралупи у холодильнику – 2 дні;
- з пошкодженою шкаралупою у холодильнику – 5 днів;
- при кімнатній температурі – 4 дні;
- якщо немає шкаралупи, при кімнатній температурі – 10 годин.
Але для олів’є краще використовувати яйця, які тільки зварилися.
