Вінегрет – один з найпопулярніших салатів на нашому столі. Він підійде як гарнір до м’ясної страви і як самостійна овочева закуска.
Є декілька варіантів його приготування. Нові складові урізноманітнюють та покращують його смак, а який саме варіант вінегрету приготувати – обирати вам, спираюсись на вподобання вашої родини.
Подробиці
Для приготування класичного салату знадобляться: три середнього розміру буряки, чотири картоплини, дві морквини, солоні огірки, невелика цибулина, соняшникова (краще оливкова) олія, квашена капуста, сіль, оцет, спеції.
Буряк, картоплю та моркву загортаємо у фольгу і ставимо на приготування в духовку при температурі 200 С на 50-60 хвилин. Можна все це зварити у воді на плиті, але в такому разі ми втратимо більше корисних речовин.
Коли буряк, картопля і морква приготувалися, дістаємо їх із духовки, остуджуємо та очищаємо від шкірки. Потім все дрібно нарізаємо.
Лінивим можна використовувати тертку і натерти всі ці продукти на тертці. Потім підготовлені до заправки овочі перекладаємо на тарілку.
Тепер дрібно нарізаємо солоні огірки та цибулю, додаємо до вже нарізаної маси. Додаємо квашену капусту. Перемішуємо, солимо і додаємо спеції до смаку. Потім вносимо оцет (біля однієї столової ложки) і все заправляємо рослинною олією.
Для вінегрету з квасолею знадобиться: картопля – 2 штуки, буряк – 1 штука, солоний огірок – 1 штука, квасоля – півсклянки.
Відваріть картоплю та буряк неочищеними, остудіть та наріжте дрібними кубиками.
Квасолю краще замочити на 7 годин, потім дві години варити на плиті на помірному вогні, злити воду.
Всі інгредієнти змішати, заправити соняшниковою або будь-якою іншою олією. Додати спеції та сіль за смаком. Салат прикрасити зеленню.
Вінегрет з оселедцем. Для приготування цього салату знадобляться: 5 картоплин, один великий оселедець, 2 морквини, 2 цибулини, один буряк, рослинна олія, оцет, зелень, спеції.
Картоплю, буряк і моркву відварюємо неочищеними. Можна приготувати їх у духовці або на пару. Потім остудити, очистити і дрібно нарізати.
Готуємо для салату оселедець. Для цього очищаємо його від шкіри та кісток, нарізаємо кубиками та маринуємо 10-15 хвилин. Для маринаду змішуємо з нарізаною цибулею, додаємо туди оцет, олію та спеції. Давши інгредієнтам настоятися, змішуємо їх з буряком, картоплею та морквою. Потім солимо, додаємо спеції, прикрашаємо зеленню.
Для надання пікантності та вишуканості салату додаємо до нього мариновані гриби та квашену капусту.
Потім, щоб усі інгредієнти добре просочилися і щоб смак був насиченішим, відправляємо салат на 2 години в холодильник, після чого подаємо до столу.