Настала Масляна, з чим вас усіх і вітаємо! Отже, весь тиждень будемо пекти млинці, панкейки та оладки, експериментувати з начинками та намазками.
У цій статті редакція Prostoway зібрали для вас 5 порад, як приготувати найсмачніші млинці:
Порада 1
Якщо у вас раптом скінчився розпушувач, а тісто для млинців ви вже замісили – не біда! Просто зробіть її самі!
Адже такий розпушувач анітрохи не відрізнятиметься від магазинного. Можете навіть перевірити склад написаний на упаковці.
Як зробити? Змішайте харчову соду + лимонну кислоту та борошно (або крохмаль). Пропорції приблизно такі:
- сода – 3 ч. л. без гірки
- лимонна кислота – 1,5 ч. л. без гірки
- борошно – 6 ч. л.
Зберігайте такий розпушувач у баночці із закритою кришкою та використовуйте для будь-якої випічки, не тільки для млинців.
Порада 2
Друга хитрість стосується соди. Можливо, багато хто буде сперечатися. Але ви можете запитати будь-якого професійного кондитера і він скаже, що це правда.
І справа в тому, що СОДУ НЕ МОЖНА ГАСИТИ ОЦТОМ, якщо ви готуєте млинці на сироватці або кефірі!
Сода входить у реакцію вже у тісті, немає сенсу її гасити оцтом.
Якщо ви сумніваєтесь, що кефір недостатньо прокис, покладіть разом із содою трохи лимонної кислоти.
Порада 3
Якщо ви хочете зробити модні та незвичайні кольорові млинці, то є два варіанти:
1. використовувати спеціальні харчові барвники. Так, це безпечно і нескладно (на те вони і харчові);
2. використовувати натуральні добавки: буряк, морквяний сік або сік шпинату. Це як приклад, вся справа у вашій фантазії!
Порада 4
А якщо ви хочете отримати шикарні шоколадні млинці зі смаком морозива, просто додайте в тісто какао.
Тільки його обов’язково потрібно просіяти, щоб не було грудочок.
Порада 5
У тонких млинців дуже часто виходять сухі та ламкі краї. Це скоріше норма, а не проблема.
Але щоб млинці стали м’якими, їх потрібно змастити (поки вони ще гарячі) вершковим маслом та особливу увагу приділити саме краям. Після чого скласти стопкою і накрити страву кришкою з будь якою каструлі відповідного розміру.
Вони постоять, масло вбереться і краї млинців будуть знову м’які!
Смачної Масляної!