Плов складається з найпростіших компонентів. Потрібні лише рис, овочі, м’ясо та спеції. Однак перетворити цю сукупність доступних інгредієнтів на класичну страву східної кухні досить складно.
Достатньо припуститися однієї помилки, і замість потрібної страви буде приготовлена звичайна каша з добавками.
Втім, якщо господиня уникне всіх нижчеперерахованих помилок, то вийде справжній плов – апетитний, корисний та поживний.
Вибір неправильного рису
Для плову підходить лише рис певних сортів. Продукт повинен відрізнятися розсипчастістю та зберігати її після термічної обробки.
Якщо кулінар вибере невідповідну крупу, то замість хорошого плову вийде звичайна рисова каша.
Неправильне співвідношення інгредієнтів
На кілограм крупи має бути аналогічна маса м’ясного продукту, як мінімум півкілограма моркви та 300 грам цибулі.
Ігнорування цього правила може стати причиною того, що смакові якості плову будуть не найкращими.
Невідповідний посуд
Звичайно, плов можна приготувати у каструлі. Але класичний спосіб приготування страви передбачає використання казану або високої сковорідки з товстим дном.
Застосування саме цього посуду гарантує появу рису та інших інгредієнтів потрібної консистенції та ступеня готовності.
Неправильна обробка м’яса та овочів
Перед змішуванням із крупою м’ясні та овочеві інгредієнти треба розігріти на сковороді. Але обмежуватися цією процедурою не можна.
Щоб у страви з’явився яскравий смак, посипану приправами морквяно-цибульно-м’ясну суміш, потрібно ще й протушкувати в бульйоні.
Надлишок або нестача води
При приготуванні рису потрібно використовувати менше води, ніж під час створення рисової каші. Об’єм рідини повинен лише на 20 відсотків перевищувати обсяг крупи.
Якщо води буде занадто багато, то розсипчастий пловне вийде. Але нестача рідини може спричинити неповну готовність рису.
