Для маринування м’яса використовують різні склади на основі оцту, лимонного чи апельсинового соку, цибулі та часнику і навіть ківі. До речі, саме цей фрукт останнім часом вважався лідером з розм’якшенні навіть найжорсткішого м’яса.
Любителям маринування пропонується спробувати ще один, для багатьох несподіваний фрукт – ананас. Йдеться, звичайно, не про консервований, солодкий ананас, а про свіжий фрукт.
Тому, якщо у найближчих планах значиться приготування свинини, курки або навіть яловичини, варто вирушити до найближчого супермаркету за цим «чубатим» фруктом.
До речі, для маринування підійде будь-який, навіть недозрілий ананас. Однак, оскільки для м’яса потрібно лише частина фрукта, краще вибирати дозрівший, щоб решту із задоволенням з’їсти.
Рецепт маринаду дуже простий. Достатню кількість ананаса необхідно нарізати на дрібні кубики або подрібнити в блендері. Перший варіант зручний, коли м’ясо порізане на шматочки і призначається для рагу. Ананасове пюре краще використовувати для великих шматків, які планується запікати повністю.
Маринад із ананаса починає діяти дуже швидко. Тому цей метод можна використовувати, коли часу на приготування практично немає. Щоб м’ясо розм’якшилося повністю, потрібно трохи більше 3-х годин. Довше маринувати його не слід, тому що м’ясо стане надто м’яким.
Використання ананаса практично не позначається на смак м’яса, тому його можна готувати за будь-яким, звичним рецептом – тушкувати, смажити або запікати.