Червона капуста – вона ж капуста з буряком – це чудова альтернатива набридлим огіркам та помідорам на зиму.
За своїми корисними властивостями вона нічим не поступається своєму конкуренту – капусті квашеної. Головне у цій справі – вдалий рецепт.
Для приготування потрібно:
- капуста – 1 качан;
- морква свіжа – 2 шт.;
- буряк свіжий – 2 шт.;
- часник – 1 головка;
- червоний перець (мелений) – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- 1/2 склянки оцту;
- 1/2 склянки олії;
- 1 літр води;
- чорний перець горошком – до смаку.
Як готувати
Капусту шаткують, а буряк і моркву труть на тертці, краще для приготування овочів по-корейськи.
Часник можна подрібнити, але краще нарізати тонкими пластинами. Змішайте всі інгредієнти та розкладіть по банкам. Розчиніть у воді сіль, цукор і доведіть до кипіння. Тепер додайте олію, оцет, прокип’ятіть 1-2 хвилини і залийте овочі маринадом, після чого закатайте банки.
Зберігати заготівлю краще у темному та прохолодному місці.