Багато страв, що нині подають у дорогих ресторанах та пунктах громадського харчування, створювалися не вишуканими кухарями, а звичайнісінькими бідняками. Наприклад, італійську піцу селяни готували з того, що було, а знаменитий французький цибульевий суп не відразу було визнано «знаттю».
Для приготування потрібно:
- 4 головки цибулі;
- 50 гр. вершкового масла;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- 150мл. білого вина (за смаком);
- 1,5 літра бульйону (курячого);
- 150 гр. сиру;
- багет або батон для грінок, сіль та перець за смаком.
Як готувати
Чистимо цибулю і нарізаємо її тонкими півкільцями. Розігріваємо сковороду, розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо овоч.
На іншій сковороді обсмажуємо борошно до утворення коричневого відтінку, а потім пересипаємо на сковороду, де смажиться цибуля і перемішуємо. Тепер додаємо біле вино та залишаємо кипіти протягом 5 хвилин.
Переливаємо суміш у каструлю з бульйоном (або додаємо бульйон на сковороду), перемішуємо та варимо суп 15 хвилин на слабкому вогні.
Багет або батон ріжемо на кубики, обсмажуємо на сковороді або сушимо в духовці, посипаємо грінками суп і прибираємо його на 2-3 хвилини в гарячу духовку, а потім подаємо до столу.
Смачного!
