У Грузії схожу закуску називають лобіо. Але, в цьому рецепті крім вареної квасолі та прянощів присутній гострий перець і часник.
Закуска виходить із пікантною гостротою. Її можна подавати як самостійну страву або до свіжих овочів та м’яса.
Складові:
(на 6-8 порцій)
- суха червона квасоля – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 середні головки;
- помідори свіжі – 3 шт.;
- віжий болгарський перець – 2 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- часник свіжий – 3-4 зубчики.;
- перець гострий стручковий – 1 шт.;
- ядра волоських горіхів – 100 грам;
- рослинна олія (для смаження) – 2 ст. ложки;
- базилік, кінза – по невеликому пучку;
- хмелі-сунелі – 2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Приготування:
Квасолю промийте кілька разів під струменем проточної води, а потім замочіть на 10 годин або краще на ніч. Можна використовувати консервовану квасолю, тоді процес приготування гострої закуски буде швидшим.
Відваріть квасолю у підсоленій воді до готовності. Але не переваріть! Бобові мають залишатися цілими.
Підготуйте овочі: почистіть цибулю, видаліть серцевину та насіння у болгарського та гострого перцю, зніміть шкіру з томатів.
Обидва види перців і цибулю наріжте дрібним кубиком, а помідори подрібніть блендером.
Ядра волоських горіхів пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Дрібно порубайте часник та зелень.
На пательні розігрійте олію. Обсмажте спочатку перець та цибулю 5-7 хвилин, а потім додайте подрібнені томати та томатну пасту. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
Додайте готову квасолю, перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Додайте подрібнений часник, гострий перець, волоські горіхи, зелень, приправи та посоліть за смаком.
Тушкуйте все разом 15 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
Закуска гарна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Смачного! Готуйте вдома – це просто та бюджетно!