Перловка — крупа, яка зараз виходить на лідируючі позиції через свою бюджетність, корисність для здоров’я та поживність.
Перловка з грибним соусом – це просто, смачно та бюджетно і чудово підійде як для обіду, вечері, так і для сніданку. Страва збалансована та смачна.
Для приготування цієї страви можна використовувати практично будь-які гриби: опеньки, білі гриби, печериці, гливи або інші.
Для посилення аромату та смаку до підливки додайте порошок із сухих лісових грибів, або приправу з грибним смаком.
Складові
• перловка суха – 500 грам;
• картопля свіжа — 3 шт;
• молоко – 650 мл.;
• гриби свіжі – 250 грам;
• сало свіже – 200 грамів;
• цибуля ріпчаста – 1 середня цибулина;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, грибна приправа – за смаком.
Приготування:
1. Крупу замочіть у холодній воді на ніч. Далі добре промийте під проточною водою (краще робити це в друшляку), складіть у каструлю, залийте водою, так, щоб вона покривала крупу на 3-4 сантиметри вище. Посолити і варити на середньому вогні 30-35 хвилин, до готовності.
2. Сиру картоплю натріть на дрібній тертці. Коли каша буде практично готова, додайте до неї картопляну масу та варіть ще 10 хв періодично помішуючи.
3. Далі додайте 200 мл. молока, продовжуйте варити періодично помішуючи ще 5-10 хв.
4. Підготуйте овочі та гриби: цибулю та гриби очистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, гриби – слайсами.
5. Сало наріжте на дрібні кубики.
6. Обсмажте на сковороді сало, щоб вийшли шкварки. Додайте цибулю, гриби. Перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Відразу в сковорідку влийте молоко, що залишилося. Перемішайте все та готуйте підливку до загускання на повільному вогні.
7. Змішайте перловку з грибним соусом та перемішайте або при подачі полийте зверху.
Подавайте кашу прикрасивши її зеленню. Додатково подайте зі сметаною чи з м’яким сиром Філадельфія, так буде ситніше.