Класичний крем муслін підходить для бісквітного торта, бісквітних тістечок, а також наповнення еклерів або профітролей. Ніжний, повітряний крем із приємним вершковим смаком.
Перелік продуктів:
– молоко – 480 мл.
– цукор – 130 гр.
-ванільний цукор – 1 ч.л.
– жовток – 4 шт. (75 гр.)
– кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
– масло вершкове – 200 гр
Приготування:
У сотейник влити молоко, додати ванільний цукор та половину цукру.
Поставити сотейник на вогонь та довести до гарячого стану. Кип’ятити не потрібно
У каструлі з’єднати іншу частину цукру і крохмаль, добре перемішати. Додати жовтки і розтерти до однорідності, щоб не було грудочок.
Влити гаряче молоко порціями або тонкою цівкою постійно помішуючи. Каструлю поставити на середній вогонь і постійно помішуючи довести крем до закипання.
Проварити 1-2 хвилин і зняти з вогню. Перелити крем в чашу, накрити харчовою плівкою в контакт і дати охолонути при кімнатній температурі 30 хвилин і потім прибрати в холодильник на 2 години.
М’яке вершкове масло кімнатної температури збити до пишності. Орієнтовно 6-7 хвилин на максимальній швидкості міксера. Додавати до масла заварну основу по 2-3 ст. лоджки і щоразу добре збивати.
Крем виходить повітряний та дуже ніжний. Можна регулювати його щільність, додаючи більше або менше заварної основи.
Спробуйте приготувати! Впевнені, що цей крем займе почесне місце у вашій кулінарній скарбничці.