«Блакитна квітка» – цикорій звичайний – це трав’яниста рослина сімейства астрові, яка відома не тільки як придорожня трава, але і як цінна сировина для приготування поживного та корисного напою.
Його попередньо висушений, а потім подрібнений і обсмажений корінь – за кольором, смаком та ароматом – дуже нагадує каву, але тільки цей напій, на відміну від останньої, не містить ні грама кофеїну.
У кондитерській галузі з кореня рослини виготовляють густі солодкі сиропи.
Інулін та його значення для здоров’я
Корінь цикорію відноситься до доступних джерел полісахариду – інуліну.
Інулін – це складний («хороший») вуглевод, який не засвоюється в процесі травлення, а служить розчинним харчовим волокном, що стимулює перистальтику кишечника і покращує його мікрофлору. За своєю суттю він належить до пребіотиків.
Інулін має приємний солодкуватий присмак і служить сировиною для виробництва фруктози – цукрозамінника, що не викликає різкого стрибка рівня цукру в крові, а отже, не провокує набір ваги.
Інулін нерідко додають у десерти, цукерки та шоколад, які призначені для дієтичного та діабетичного харчування.
До складу цикорію, крім інуліну, входять:
- дубильні речовини;
- органічні кислоти;
- магній, фосфор, калій, кальцій;
- вітаміни групи B (фолієва кислота, рибофлавін та тіамін).
Завдяки своєму вітамінно-мінеральному комплексу цикорій має імуностимулюючу, противірусну, антибактеріальну та антиоксидантну дію.
Напій активізує обмінні процеси в організмі, тонізує, допомагає при запорах, покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
Він дає організму енергію, але не перевантажує нервову систему, не знижує якість сну. І на відміну від кави – не викликає звикання!
