Багато господинь стикаються з тим, що печінка виходить жорсткою, несмачною, з неприємним запахом.
Подавати таку страву до столу не хочеться.
Якщо ж скуштувати цю страву у ресторані, то можна зіткнутися з надзвичайно ніжною стравою, яка тане в роті.
Подробиці
Справа в тому, що професійні кухарі чудово знають те, як смачно приготувати печінку.
Як правильно приготувати, щоб вийшло смачно
Загальні рекомендації
Якщо ви хочете бути впевненими в тому, що печінка вийде смачною, варто купувати охолоджений варіант. Заморожений субпродукт може бути дуже низької якості.
Печінку дуже важливо добре вимити, видалити характерну плівку, вирізати прожилки.
Секрети яловичої печінки
Для того щоб страва вийшла ніжною та смачною, потрібно провести правильну попередню підготовку. Після того, як ви провели основну роботу з очищення печінки, варто вимочити її.
Для цього береться свіже молоко з будь-якими показниками жирності. Перебувати у такому маринаді субпродукт має не менше 60 хвилин.
Свиняча печінка
Цей субпродукт багатьом здається занадто специфічним, тому що повністю позбутися присмаку та запаху складно. Однак не варто забувати, що цей недолік завжди можна виправити.
Для цього потрібно обробити печінку содою. Чекати потрібно годину. Після цього видаляємо соду, підсушуємо печінку і приступаємо до процесу смаження.
