Усі люблять тортики, просто деякі люди це приховують 🙂 Головний секрет приготування бісквіту – це добре збити яйця! Рецептів для приготування бісквіту багато, бувають з крохмалем, вершковим маслом, на молоці, на окропі і ще безліч варіантів. Але сьогодні пропонуємо приготувати найпростіший варіант бісквіту без розділення яєць на білки та жовтки. За цим рецептом бісквіт завжди виходить високий і повітряний, звичайно, якщо брати відповідну форму і добре збити яйця.
Список продуктів для бісквіту на форму 16 см.
- Яйця С1 – 3 шт
- Цукор – 100 гр
- Борошно – 100 гр
- Сіль – невелика дрібка (можна і без неї)
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури та вже відміряна потрібна кількість.
Приступаємо до приготування:
1. Заздалегідь включаємо духовку на розігрів до 180 градусів. Тут орієнтуйтеся кожен на свою духовку.
І відразу підготуємо форму, в якій випікатиметься бісквіт. Можна використати роз’ємне кільце 16 см, дно зробити з фольги, стінки форми нічим не змащуємо, щоб бісквіту було за що чіплятися під час підйому.
2. У чисту суху чашу розбиваємо яйця, не поділяючи на жовтки та білки. Додаємо дрібку солі, щоб яйця швидше та краще збивалися. І починаємо збивати міксером на низькій або середній швидкості, поступово збільшуючи до максимальної.
2. Збивати близько 2-3 хвилин до появи пишної маси.
3. У цей момент, не зупиняючи збивання, всипаємо половину норми цукру в чашу і продовжую збивати ще близько хвилини.
Яєчна маса стане трохи щільнішою після додавання цукру.
Через хвилину всипаємо залишок цукру та продовжую збивати ще 5-6 хвилин. Маса поступово ставатиме білішою і збільшуватиметься в об’ємі. Час збивання залежить від потужності міксера.
В результаті збивання маса виходить пишною і густою, провівши вінчиком залишатиметься слід на поверхні на кілька секунд.
4. У збиті яйця додаємо половину борошна. І вже лопаткою акуратно рухами знизу нагору вводимо борошно до однорідного стану без грудочок. Зробити це потрібно швидко, щоб пишність збитих яєць не опадала.
Після того, як додали першу частину борошна, вводимо другу і так само акуратно перемішуємо лопаткою.
5. Готове тісто для бісквіту буде густе, як сметана, але дуже пишне. При стіканні з лопатки залишається на поверхні чіткий слід.
6. Тісто відразу перекладаємо у форму, зверху трохи розрівнюю лопаткою. І прибираю випікатися у вже розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин.
Маленька хитрість: щоб при випіканні бісквіту не утворювався горбок, то після того, як переклали тісто у форму, не щільноприкрийте бісквіт фольгою.
7. Час випічки залежить від розміру форми та вашої духовки.
Коли бісквіт стане рум’яним, можна перевіряти його готовність дерев’яною паличкою. Після проколювання вона повинна залишитися сухою та чистою.
Готовий бісквіт остудити у формі 20-30 хвилин, потім акуратно вирізати ножем із форми та залишити на решітці до повного остигання.
8. Через 1,5-2 години бісквіт загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 8 годин для настоюванні. Але можна й одразу зібрати торт або подавати бісквіт до чаю як пиріг.
Бісквіт виходить дуже м’яким, повітряним, усередині дрібнопористий. Висота бісквіту 6 см у формі на 16 см.
Якщо хочете отримати більший бісквітний корж, збільшіть інгредієнти вдвічі.
І не забувайте головне правило бісквіту – добре збити яйця!