Досвідчені господині давно помітили, що чим менше в картоплю крохмалю, тим вона смачніша. Тому перед тим, як смажити, порізані часточки картоплі залийте холодною водою на пів години-годину. Потім злийте воду, а картоплю промокніть паперовим рушником.
Подробиці
Смажити картоплю краще в чавунній сковороді або в сковороді з товстим дном на добре розігрітій олії.
Солити потрібно, коли картопля вже готова або за 5 хв до кінця приготування. Якщо посолити на початку, картопля пустить сік, і не буде рум’яної скоринки.
Готову страву посипте зеленою цибулькою або часничком, не варто додавати часник у саму картоплю під час смаження, оскільки аромат може втратитися, а дрібні частинки часнику підгоріти.