5 «секретів» смачного олів’є

Мало хто знає, що крім оригінального рецепту салату Олів’є з рябчиками та іншими дефіцитними продуктами, існує ще 5 головних секретів цієї страви.

Розкажемо, чим заправляти салат, як правильно приготувати для нього овочі та, головне, як дрібно їх потрібно нарізати.

Подробиці

Що стосується останнього пункту, то саме від нього залежить зовнішній вигляд страви та певною мірою смак. Навряд чи хтось зазіхне на улюблений салат, якщо інгредієнти для нього подрібнять як на вінегрет.

1. Нарізка
   Що саме є еталоном, більшість господарок навіть не підозрює. За умовчанням вважається, що чим дрібніше, тим краще. Це не зовсім так. В ідеалі потрібно кришити овочі та м’ясні компоненти за розміром зеленого горошку. Середній показник овочевих та м’ясних кубиків 7х7 мм.
2. Овочі
   Традиційно овочі для олів’є варять. Не можна сказати, що це докорінно неправильно і начисто губить праці господині. Але якщо овочі запекти в духовці, смак їх буде більш насиченим. Запікають картоплю та моркву у спеціальному рукаві, у мундирі.
3. Картопля
   Цей пункт не проігноруєш, тому що кількість інгредієнтів не менш важлива, ніж їхня якість. Головне не захопитися картоплею та яйцями. Щоб розрахувати все з точністю, дотримуйтесь пропорції: на 12 порцій салату йде 400 г картоплі і 3-4 курячих яйця.
4. Ковбаса
   Салат виходить смачнішим, якщо в нього покришити курячу грудку. Але це для гурманів. Якщо хочеться приготувати якнайшвидше, підійде і ковбаса. Але ковбасу обирайте у натуральній оболонці. У складі, крім яловичини, молока, яєць та спецій, нічого іншого бути не повинно.
5. Майонез
   За замовчуванням салат заправляють майонезом. Ось тільки майонезу не має бути багато. Тому додавати заправку до салату потрібно частинами.