Для нас – українців з дитинства улюблена та така бажана страва – голубці. Особливо смакують вони холодними зимовими вечорами. Та й часу на їх приготування тепер вдосталь, адже вже менше справ на городі.
Подробиці
Не кожен кочан капусти підійде для приготування апетитних голубців.
Краще вибирати свіжі плоди з м’яким і соковитим листям, яке не ламатиметься при скручуванні.
Бажано, щоб вони були насиченого зеленого кольору. Як відзначають досвідчені кулінари, що більше лист, тим він тендітніший.
Можна використовувати пекінську капусту, вона зробить страву цікавішою.
Ще одне правило гарних голубців полягає в тому, що листя капусти треба зробити м’якшим, щоб вони не тріскалися. Наприклад, листя білокачанної капусти можна близько 10-15 хвилин прогріти в мікрохвильовій печі.
Також треба приділити увагу фаршу.
У м’ясну масу слід додати більше зелені або овочевої засмажки, щоб начинка не була занадто сухою.
Останнє правило соковитих та смачних голубців полягає у обов’язковому використанні соусу під час тушкування чи запікання. Такий продукт зробить страву м’якшою, ніжнішою і ароматнішою.
