...

“Секрет” у правильному маринаді: як приготувати шашлик із курки

Підпишись на нас:

Для шашлику підійде грудка, стегна, стегенця і навіть крильця. Тільки слід пам’ятати, що стегенця або крильця смажаться довше ніж ніжні шматочки грудки.

Але почати слід з приготування маринаду. Його завдання надати м’ясу не лише ніжного смаку та аромату, а й кольору.

1. Щоб курятина виглядала апетитною та рум’яною, потрібно додати куркуму та паприку.
2. Щоб добре пахла, кинути в маринад лимонну цедру.
3. Щоб набула пікантного смаку, знадобиться чорний мелений перець, часник, цибуля, сіль та цукор.

А для надання ніжності треба покласти сметану чи натуральний йогурт без добавок. Усі інгредієнти потрібно перемішати.

Пропорції:

4-6 зубчиків часнику пропустити через прес.
1 невелику головку цибулі потерти на тертці або подрібнити у блендері.
Натерти на дрібній тертці цедру половини лимона.
Додати 1 ч. лю солі, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. куркуми.
Видавити сік половини лимона.
Додати половину чайної ложки чорного меленого перцю.
Змішати все з 200-250 г сметани чи йогурту.
Замаринувати у цій суміші курятину на 8–12 годин. Смажити як звичайний шашлик, регулярно повертаючи, не допускаючи підгорання.

Але є одна тонкість, яка дозволить не тільки надати м’ясу красивого золотистого кольору, але й зробити його соковитим і ароматним.

Для цього потрібно змащувати м’ясо після кожного перевертання шампура вершковим маслом і соком лимона, в які потрібно додати трохи настою куркуми (залити порошок заздалегідь гарячою водою і дати настоятися до червоного кольору).

Масло треба нагріти до м’якого стану та покласти в металеву ємність, яка повинна стояти у теплому місці. До масла влити сік 1 лимона та 2–3 столові ложки настою куркуми. Цією сумішшю змащувати кожен підсмажений бік курятини після перевертання шампура. М’ясо набуде гарного кольору, не пересохне, тому що буде насичуватися маслом з лимонним соком.

Корочка з маринаду не згорить на вугіллі, а рівномірно запечеться. А вершкове масло, що капає на вугілля, горітиме, створюючи дим, який додасть шашлику неповторний аромат.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Стрічка новин

Оладки будуть найпишніші, якщо замінити борошно на один інгредієнт

За цим рецептом такі будуть оладки, що ви й...

Коли та як правильно розсаджувати іриси, щоб прижилися на новому місці

Іриси - літні квіти, які чарують своїми барвами та...

Названо найкращі спеції для приготування бездоганних креветок

З морепродуктів найулюбленішими для багатьох є саме креветки. Смачні,...

Чому тріскається редиска на грядці: основні причини

Дачники часто скаржаться, що редиска тріскається у ґрунті та...

Найароматніший домашній пиріг — з яблуками та сметанною заливкою

Ароматний та такий смачний домашній яблучний пиріг. Він не...

Камалія розповіла, де відсвяткувала 47-річчя в улюбленій компанії

Нещодавно співачка Камалія публікувала фотографії та відео, на яких...

Які страви лаврове листя здатне зіпсувати, а не покращити

Лаврове листя дуже часто використовують в різних стравах. Це...