Чомусь більшість людей, коли говорять про буженину, вважають, що її готують із свинини. Мовляв з яловичини, наприклад. Вона виходить суха. Спробуйте нашпигувати її салом, морквою і часником і яблуками. М’ясо вийде соковитим і пікантним.
Подробиці
Для приготування буженини вам знадобиться:
Яловича лопатка – 1,5 кг
Морква – 1 шт.
Часник – 5 зубчиків
Яблуко – 1 шт.
Олія – 30 мл
Гірчиця – 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець – на власний смак
Для розсолу: 2 л води, 5-7 горошин духмяного перцю, 10-15 горошин чорного перцю,3 лаврових листки, 70-100 г солі.
Зваріть розсіл, остудіть до кімнатної температури і помістіть у нього нашпиговане тоненькими смужками салом, морквою, часником м’ясо. Покладіть у холодильник на 48 годин.
Подрібніть часник, олію, гірчицю і натріть ними яловичину. Перед запіканням дошпигуйте кислим яблуком і загорніть м’ясо у фольгу.
Запікайте 2 години при температурі 180 градусів. Готову буженину дістаньте з фольги і дайте настоятись 0,5 години.
Нарізайте, прикрашайте, смакуйте!
