Каррі родом з Індії, проте ця страва давно поширилася і в інші країни. Карі може бути рибним, овочевим, курячим – та яким завгодно. По суті, це густа ароматна підливка з будь-яким білкови продуктом.
Головна особливість карі – у приправах. У нас зазвичай продають вже готову суміш різних прянощів, в основі яких куркума, саме вона і забарвлює готову страву у приємний жовтий колір, хоча є і зелене, і червоне карі.
Зазвичай каррі це екзотично, але швидко і дуже недорого. Ось такий рецепт сьогодні і пропонуємо вашій увазі.
Список інгредієнтів:
- 500 грам курячого (або індичого) філе;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 невелика цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. натертого свіжого імбиру;
- сік 1/2 лимона (можна трохи менше);
- 1 ст. л. соєвого соусу (за бажанням, можна не додавати);
- 1/2 ст. л. цукру (або трохи більше, за смаком);
- 250 мл бульйону або води;
- 1 ч. л. приправи “Каррі”;
- 2 ст. л. сметани (можна замінити вершками);
- жменю замороженого горошку (або інших овочів);
- сіль, гострий перець – за смаком;
- олія для смаження.
Нарізаємо філе невеликими шматочками “на один укус”.
Трохи солимо і обвалюємо в борошні ( можна взяти кукурудзяне, або більш звичне пшеничне).
Обсмажуємо шматочки курки на середньому або сильному вогні в олії (можна додати до неї вершкове масло, буде смачніше).
М’ясо повинне практично дійти до готовності. На якийсь час видаляємо його зі сковороди і приступаємо до наступного етапу.
Якщо потрібно додаємо ще трохи олії та кидаємо в сковороду нарізану дрібним кубиком цибулину.
Обсмажуємо її на середньому вогні до м’якості.
Тепер додаємо подрібнений часник, свіжий імбир (натертий), трохи соєвого соусу, сік половини лимона, а також цукор.
І, звичайно, приправу карі. Можете взяти на додаток до неї ще трохи гострого перцю.
Все обсмажуємо приблизно хвилину і вливаємо склянку курячого бульйону або просто воду.
За бажанням можна кинути в соус трохи замороженого горошку чи інших овочів.
Тушкуємо все на повільному вогні хвилин 10. Кришкою можна не накривати, нехай випарується зайва рідина.
Наприкінці додаємо в соус сметану або вершки.
Пробуємо, якщо потрібно досолюємо і додаємо трохи більше цукру.
І повертаємо до сковороди обсмажену курку. Перемішуємо її із соусом і прогріваємо всі 2-3 хвилини. І страва готова!
Смачна, ситна запашне страва, як гарнір або як самостійна страва! Те, що потрібне після робочого дня.
