Серед безлічі різноманітних за складом та смаком рецептів квашеної капусти, пропонуємо зупинитись на доволі простому, хрумкому та корисному.
Цей “Бабусин” рецепт дуже популярний, тому що дозволяє приготувати найкращу квашену капусту.
Подробиці
Які потрібні інгредієнти:
- капуста – 6 кг;
- морква – 1,5 кг;
- сіль – 0,15 кг.
Покрокове приготування
- Приготування страви починають з того, що шаткують капусту соломкою. Для моркви беруть тертку з великими зубчиками та натирають усі 1,5 кг коренеплоду.
- Далі готують відповідний посуд. На дно кидають пару парасольок кропу, а потім шарами викладають капусту та моркву.
- Після закладання овочі солять і мнуть товкачкою до виділення соку. Потім знову слідує капустяно-морквяний шар, який потрібно посолити. Так продовжують доти, доки не будуть використані всі підготовлені овочі.
- Далі на масу ставлять тарілку, на яку ставлять вантаж. У такому вигляді капусту залишають на 3 доби за кімнатної температури.
- Періодично потрібно прибирати вантаж і протикати капусту, щоб виходив вуглекислий газ. В іншому випадку готова страва може гірчити.
- Через три дні залишиться лише розкласти капусту по банках та відправити на зберігання у холодне місце. Наприклад, у холодильник.
