Пельмені вийдуть смачними, якщо начинка гармонійно поєднується з тістом. Але готуючи фарш для пельменів, господині роблять одну помилку, через що домашні пельмешки виходять не соковитими, фарш збитий і ми отримуємо на виході зовсім не ту страву яку хотіли.
Розкажемо, що не так із фаршем для пельменів.
Як приготувати пельмовий фарш, щоб був соковитим
Можна додати цибулю, але, щоб не зіпсувати пельмені під час зберігання, цибулю потрібно зварити в молоці. Свіжу цибулю додають тільки в той фарш, який не довго зберігатиметься у сирому вигляді.
Щоб фарш вийшов соковитим, можна додати овочеве пюре. Його готують із тертої білокачанної капусти, кабачків чи картоплі.
Велика кількість свіжої зелені, тим більше кропу, може перебити смак м’яса.
Також м’ясний фарш буде соковитим якщо додати вершки, молоко, вершкове масло, холодну воду або крижану крихту .
Єдині спеції, які ніколи не шкодили пельменному фаршу, – це сіль та чорний перець.
Що не так з фаршем
У готових пельменях фарш має бути соковитим, розсипчастим. Ця особливість відрізняється магазинними пельменями від домашніх. У першому випадку фарш часто схожий на щільну грудку.
Те саме може статися і з домашніми пельменями, якщо подрібнити м’ясо дуже дрібно. Тому пропускаючи м’ясо через м’ясорубку, не потрібно ставити дрібні решітку.
Існують рецепти пельменів, в яких готують начинку з рубаного м’яса. Кажуть, що у таких пельменів смак по-справжньому оригінальний!