Яблучне варення залишається одним із найпопулярніших і затребуваних, тому господині продовжують заготовляти його на зиму.
Раніше у яблучного варення був свій особливий смак та аромат, якого, бува не вистачає у сучасних рецептах.
Подробиці
Молоді господині все частіше експериментують з рідкісними компонентами та спеціями, наслідуючи кулінарів західної традиції.
А ось раніше у кухарів була своя перевірена рецептура, яка допомагала їм готувати найсмачніше яблучне варення.
Який несподіваний компонент вони додавали
Восени багато хто віддає перевагу кислим сортам яблук, оскільки почався їх сезон. Проте кулінари з досвідом рекомендують звертати увагу на солодкі яблука.
За кислинку тут відповідатиме “секретний інгредієнт”. Ним виявилася популярна ягода – журавлина.
Якщо ви хочете приготувати варення у найкращих традиціях кулінарів, то співвідношення ягід та яблук має бути 1 до 1.
На кілограм яблук варто додавати кілограм цукру.
Вода теж буде потрібна.
Для того, щоб дотримуватися пропорцій, на вказану кількість компонентів береться три чверті від стандартної склянки води.