Осінь — найкращий час для того, щоб насолоджуватися гарячими та наваристими супами (за бажанням — не лише на обід, а й на вечерю). А значить, це чудовий період ще й для того, щоб вивчити кілька нових рецептів смачних і ситних перших страв. Зокрема, пропонуємо приготувати ніжний вершковий курячий крем-суп, який не залишить байдужими ні вас, ні ваших близьких.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
- 2 великі варені курячі грудки (попередньо нарізати маленькими шматочками);
- 1/3 склянки (склянка – 200 грам) тертого сиру пармезан;
- 1/4 склянки несолоного вершкового масла;
- 1/4 склянки борошна;
- 4 склянки курячого бульйону;
- 1 склянка молока (можна кокосового);
- 1 маленька цибулина, нарізана кубиками;
- 1 середня морква, нарізана кубиками;
- 2 стебла селери, нарізаних кубиками;
- 3 подрібнені зубчики часнику;
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
1. Вилийте оливкову олію у велику каструлю і поставте її на середній вогонь. Як тільки масло підігріється, покладіть в каструлю цибулю, моркву та селеру і готуйте близько 8-10 хвилин. Потім додайте часник та тушкуйте ще близько хвилини. Вимкніть вогонь.
2. У глибоку сковороду викладіть вершкове масло, поставте на плиту. Як тільки масло розтопиться, всипте до нього борошно і перемішайте, доки не утвориться густа паста. Тушкуйте протягом хвилини, потім перекладіть пасту в каструлю до овочів і знову увімкніть вогонь.
3. Повільно влийте в каструлю курячий бульйон і помішуючи доведіть суп до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть ще близько 5 хвилин.
4. Додайте молоко, сіль, перець, кріп, курку та сир пармезан, добре перемішайте. Дайте супу настоятися ще кілька хвилин, щоб курка прогрілася. Зніміть із вогню.
5. Подавайте суп, за бажанням додавши до нього сухарі та зелень. Смачного!
