Гомілку багато хто готує, але не знає “секрети” правильного варіння. Тому обов’язково прочитайте та запам’ятайте.
Подробиці
Свинячу гомілку бажано вимочувати в холодній воді 1-2 години, змінюючи воду. М’ясо буде смачніше та ніжніше.
Спеції варто додавати за 1 годину до готовності, бо якщо відразу кинути, то коли збиратимете пінку, зберете і спеції. Крім того, за 2-3 години варіння втратиться весь їх аромат.
Замість часнику спробуйте додати цілу головку цибулі (перед розбором м’яса, її потрібно видалити). Переварений часник надає м’ясу неприємний присмак, його краще додавати в кінці варіння.
Огірки, цитруси та інші добавки містять кислоту. Їх можна додавати, якщо ви впевнені, що м’ясо з’їсте за 1-1,5 дня, інакше через кислоту м’ясо може зіпсуватися.