Приготування їжі — це магія. Неймовірно, що з переліку певних продуктів можна створити смачну страву. Іноді цей процес займає не одну годину, хоча зараз більше цінуються швидкі рецепти. Запікання, випікання, смаження, варіння — справжня алхімія з приправами та смаками. Щоб вона у вас була вдалою та результативною, пропонуємо дізнатись добірку з п’яти кулінарних порад.
Порада № 1
Іноді рис вщент розварюється. Звичайно, багато чого залежить від сорту. Але і технологія приготування відіграє значну роль. Щоб він не розварювався, спробуйте попередньо його підсмажити. Він не збільшиться потім в об’ємі, але буде розсипчастим.
До речі, в Туреччині тільки таким способом і готують рис. Вони його обсмажують на вершковому маслі або на оливковій олії. Потім заливають бульйоном або водою і доводять до готовності. В кінці лишають під кришкою на 15 хвилин.
Порада № 2
Деякі шеф-кухарі рекомендують не додавати відразу у каструлю чи сковорідку порошкоподібні приправи просто так. При певній необачності або необережності вони можуть згоріти. Щоб цього не сталось, їх можна змішати з декількома столовими ложками води.
Порада № 3
Бланшовані овочі смачні та вдалі, якщо дотримуватись технології приготування. Для цього їх потрібно закладати не у холодну воду, а лише після її закипання. Таким чином вони менше віддадуть смаку у рідину та збережуть колір.
Порада № 4
Коли вам треба закип’ятити молоко, відразу виникають думки, що воно мусить збігти. Секунда відвернутої уваги і піна вже на плитці. Щоб цього не сталось, сполосніть на самому початку каструлю холодною водою. Потім налийте молоко та спокійно ставте кип’ятити його. Так швидко воно точно не збіжить.
Порада № 5
Вершки смачні, але вони одночасно дуже калорійні та жирні. Щоб зменшити цей градус жирності у десертах, зробіть підміну інгредієнтів. Половину вершків можна замінити на збиті білки. Смак лишиться вершковим, але калорійність буде суттєво знижена.
