Як приготувати мочені яблука з медом та базиліком

Одним із традиційних способів зберігання яблук на зиму, крім сушіння, варення та закрутки компотів, є їх мочення.

Подробиці

Які сорти найкраще підходять для цього і чи можна приготувати страву у звичайній квартирі.

Як вибрати яблука

Тут усе просто. Це повинні бути свіжі, без пошкоджень та псування плоди, бажано зібрані вручну. Найкраще підходять світлі сорти або пізні та зимові яблука. Це мають бути визрілі та тверді плоди. Літні для цієї заготівлі не підходять.

Добавки до яблук

Можна просто приготувати розсіл, можна додати трави, прянощі, гірчицю або мед, горобину, листя плодових, журавлину або шипшину.

Тара

Найкраще мочити яблука в дерев’яних діжках, скляних банках або керамічному (емальованому) посуді.

Мочені яблука з медом та базиліком

Для приготування потрібно:

• яблука – 20 кг;
• вода – 10 л;
• базилік – 100 гр;
• листя смородини (чорної) – 20 шт.;
• мед – 500 гр;
• сіль (велика) – 170 гр;
• борошно (житнє) – 150 гр.

Як готувати

Воду потрібно довести до кипіння, дати охолонути до 40 градусів, додати мед, борошно, сіль, перемішати і охолодити розсіл.

Яблука та листя помити, перебрати.

Частину смородинового листя викласти на дно ємності для мочення, покривши його повністю.

Далі викладаємо яблука та базилік по черзі та шарами.

Зверху вкриваємо листям смородини, що залишилося, заливаємо розсолом і ставимо під гніт на 2 тижні в приміщення з температурою 14-16 градусів Цельсія.

За готовністю зберігаємо у холодильнику.