Здається, яка різниця – варити розморожене м’ясо або розморожувати мерзле – все одно вода не закипить раніше, ніж відтає м’ясо. Проте досвідчені кулінари відмовляють від таких вчинків і називають аж три причини, чому не роблять так самі.
Що буде, якщо готувати заморожене м’ясо
До непоправних проблем зі здоров’ям це, звичайно, не приведе, але смак готової страви явно буде вже не той.
Причина перша
Проварити повністю таке м’ясо складно. Принаймні знадобиться набагато більше часу. Але ризик того, що середина все одно виявиться сирою чи твердою – залишається.
Це означає, що час, який ви заощадили на розморожуванні, буде витрачено на варінні.
Причина друга
Структура м’яса стане волокнистою. Через різкий температурний перепад воно буде сухе, жорстке і досить погане на смак.
Причина третя
Зварити смачний, апетитний та прозорий бульйон із нього вже не вийде.
Крім того, суп, холодець та інші рідкі страви на замороженому м’ясі будуть виглядати темними та каламутними.