За цим рецептом баклажани виходять апетитними та неймовірно смачними.
Господині цінують цей небанальний варіант заготівлі улюбленого овочів на зиму.
Продукти:
- свіжі баклажани – 11-12 плодів;
- свіжа морква – 0,3 кг;
- солодкий перець – 1 плід;
- перець чилі – 1 плід;
- часник – голівка;
- петрушка, базилік, кінза, селера – за смаком.
Продукти для бланшування баклажанів:
- вода – два літри;
- сіль – 60 г.
Інгредієнти для розсолу:
- вода – літр;
- сіль – 70 г;
- чорний перець – 6 горошин;
- перець запашний – 3 шт.;
- лаврушка – 2 аркуші.
Покрокове приготування
1. Для початку на вогонь ставлять каструлю з водою, яку потрібно одразу посолити. Рідину доводять до кипіння, потім туди кладуть баклажани і бланшують 4-5 хв.
В овочах попередньо роблять надрізи, щоб вийшла форма «човника». Для цього рецепту ідеально підходять невеликі плоди.
2. Після бланшування овочі перекладають у тарілку і ставлять під гніт до повного остигання.
3. Поки баклажани остигають, готують розсіл. У каструлю з водою додають сіль, чорний та запашний перець, лавровий лист. Рідину ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Кип’ятять 2-3 хв., а потім прибирають із плити і чекають, поки охолоне.
4. Далі черга за морквою, яку натирають на тертушці. Перець ріжуть соломкою, а перець чилі подрібнюють. Інгредієнти змішують, а потім туди додають часник і додають подрібнену зелень.
5. Коли баклажани охолонули, їх фарширують овочами. Потім щільно укладають у контейнер та заливають негарячим розсолом.
6. Поверх ставлять гніт і тримають заготовку у такому стані 5-7 днів за кімнатної температури. За тиждень страва буде повністю готова, тож можна дегустувати.