Дуже часто ми використовуємо яблучний оцет у приготуванні різних страв, іноді просто він незамінний.
Пропонуємо приготувати яблучний оцет у домашніх умовах. Процес, звичайно, тривалий, але не потребує особливих зусиль. Насправді, все дуже просто. Приготувати своїми руками оцет з яблук легко і зовсім нескладно.
Яблучний оцет виходить 6%, ароматний та дуже смачний. З цієї кількості продуктів виходить 1.5 літра яблучного оцту. Обов’язково спробуйте!
Складові
- Вода – 1500 мл
- Цукор – 100 г
- Яблуко – 1000 г
Як приготувати:
- Підготуємо необхідні інгредієнти за списком – яблука, воду та цукровий пісок.
- Яблука 1 кг промиваємо, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.
- У будь-якій ємності, крім алюмінієвої, з’єднуємо цукровий пісок та яблучні шматочки.
- Чисту та фільтровану воду 1.5 л кип’ятимо і остудити до кімнатної температури.
- Заливаємо кип’яченою водою яблука із цукровим піском. Залишаємо каструлю, накривши кришкою, за кімнатної температури на 2 тижні.
- Щодня перемішуємо дерев’яною ложкою яблучну масу вранці та ввечері.
- Місткість, бажано, прикрити марлею, щоб було менше мошок, а потім закрити кришкою.
- Через 2 тижні яблучна маса помітно помутніє і набуде специфічного запаху.
- Проціджуємо через 14 днів масу через сито. Залишаємо яблука в ситі на деякий час, щоб вони добре стекли.
- Потім обов’язково проціджуємо яблучну рідину через марлю, складену вдвічі.
- Переливаємо яблучну рідину у велику каструлю, щоб залишалося 8-10 см для бродіння, і накриваємо кришкою. Залишаємо рідину для бродіння ще на 2 тижні у темному місці за кімнатної температури.
- Через вказаний час проціджуємо рідину через дрібне сито.
- Яблучний оцет у домашніх умовах готовий. Розливаємо його у скляні ємності.
- Зберігаємо яблучний оцет при кімнатній температурі. Оптимальний варіант зберігання – кухня.
Використовуємо домашній яблучний оцет за потребою. Часто він необхідний у кулінарії, щоб приготувати приправу до холодних овочевих закусок або холодних страв з риби та морепродуктів.
