Закуска прикрасить будь-який святковий стіл і буде зїдена одна з перших, адже це незвичайна, але дуже смачна страва.
За цим рецептом сливи виходять ароматними, насиченими і в міру пряними – словом, справжня смакота.
Подробиці
Продукти (на 2 банки по 0,5 л):
- сливи – 3 кг;
- сіль та цукор – по кілька щіпок;
- часник – 8 зубчиків;
- перець чилі – 2 стручки;
- рослинна олія – літр;
- базилік (сушений) та орегано – по 1 чайній ложці;
- розмарин та коріандр – по ½ чайної ложки;
- кардамон та кориця – по чверті чайної ложки.
У кожну банку:
- сіль – ½ чайної ложки;
- цукор – 2 столові ложки;
- оцет (яблучний 6%) – столова ложка.
Покрокове приготування
- Сливи нарізають навпіл і видаляють кісточки. Потім поміщають їх на решітку дегідратора. Можна в’ялити і в духовці, головне, щоб температура була +70 °C. Процес займає рівно 24 години. Перед в’яленням посипте сливи сіллю та цукром.
- Готові сливи повинні вийти м’якими, еластичними. Вони не повинні бути мокрими та пересушеними.
- Далі черга за базиліком, орегано, розмарином, коріандром, кардамоном, корицею. Спеції потрібно змішати.
- Потім у банки шарами викладають в’ялені сливи, пластини часнику, кільця гострого перцю. Кожен шар трохи посипають спеціями. Сливи потрібно укладати максимально щільно.
- Після укладання слив, часнику та перцю додають цукор, сіль та оцет. У сотейнику гріють олію «до перших бульбашок».
- Ємності заливають рослинною олією, закривають кришками і злегка трусять банки, щоб цукор та сіль розчинилися. Зберігаються заготовки лише у холоді, тому обирайте льох чи холодильник.