Кулінарів, у яких ще жодного разу не підгоряло м’ясо, можна хіба тільки привітати.
Однак найчастіше на кухні зовсім інша ситуація – часом господині згадують про залишену в духовці блюдо тільки тоді, коли з-за дверцят починає валити дим.
Подробиці
На жаль, курка чи свинина здатні зберігати запах гару, але це зовсім не означає, що страви потрібно позбавлятися.
Перший крок, який вам належить зробити, звичайно ж, видалити скоринку, що пригоріла. До речі, набагато простіше зробити це не за допомогою гострого ножа, а скориставшись звичайною теркою.
Після цього перекладіть шматок м’яса в чистий посуд, додайте невелику кількість бульйону (можна замінити водою) і проварити на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин, не забувши додати спеції.
В кінці додайте в сковорідку невеликий шматочок вершкового масла. Так соус, а разом із ним і яловичина, свинина чи курка набудуть приємного вершкового присмаку.
Бульйон слід добре перемішати, щоб добитися однорідної за консистенцією маси, і подавати разом з м’ясом.
А врятувати тефтелі або гуляш можна, додавши до страви, яку варто помістити в чистий посуд, додати трохи червоного або білого вина і тушкувати 3-5 хвилин на плиті. Крім цього, слід приправити соус невеликою кількістю цукру та вершків.
